สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ร่วมกับ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต จัดการอบรมในหัวข้อ “ผู้สัมผัสอาหารเพื่อยกระดับความเชี่ยวชาญของบุคลากรการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารสู่มาตรฐานสากล” ภายในงาน อว.แฟร์: SCI POWER FOR FUTURE THAILAND มหกรรมส่งเสริมการใช้ประโยชน์ อววน. เพื่อการพัฒนาเศรษฐกิจไทยอย่างยั่งยืน ด้วยพลังสหวิทยาการ โดยได้รับเกียรติจาก รศ.ดร.พรรณี สวนเพลง ผู้บริหารจัดการศูนย์รวมผู้เชี่ยวชาญทางด้านการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร (Hub of Talent in Gastronomy Tourism) มาเป็นผู้กล่าวเปิดการอบรม

การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร หรือ Gastronomy Tourism เป็นศาสตร์ใหม่ของการท่องเที่ยวที่กำลังเป็นแนวโน้มในช่วง 5-10 ปีที่ผ่านมา จากข้อมูลการวิจัยพบว่านักท่องเที่ยวมากถึงร้อยละ 53 เลือกที่เที่ยวจากอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องการไปลองชิม เพื่อสร้างประสบการณ์เกี่ยวกับการสัมผัสวัฒนธรรม วิถีชีวิตของคนในชุมชนท้องถิ่น ผ่านอาหารและการบริการ

การเรียนรู้และการฝึกอบรมเพื่อยกระดับมาตรฐาน

กิจกรรมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร ได้แก่ การเรียนรู้กระบวนการทำอาหารตั้งแต่วัตถุดิบ การปรุง เข้าใจเรื่องราว (Story) ความเป็นมาของอาหาร การชิมอาหาร ซื้อกลับไปเป็นของฝาก และการบอกต่อถึงประสบการณ์ที่ดีเกี่ยวกับอาหารและการท่องเที่ยว การส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารมีความสำคัญทั้งในระดับชุมชนและระดับประเทศ การใช้วัตถุดิบและสินค้าท้องถิ่นช่วยส่งเสริมการสร้างอาชีพ ควบคู่กับการอนุรักษ์องค์ความรู้ทางวัฒนธรรมอาหารของไทย ไม่ให้สูญหายไป นำไปสู่การสร้างความยั่งยืนทางเศรษฐกิจภาคธุรกิจอาหารและการท่องเที่ยว

ปัจจัยความสำเร็จและมาตรฐานสากล

ปัจจัยสำคัญในการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารสู่ความยั่งยืน คือ การส่งมอบผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัยและได้มาตรฐาน ถูกหลักสุขลักษณะ การอบรมครั้งนี้จัดขึ้นเพื่อพัฒนาทักษะและความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารของผู้ประกอบการในภาคบริการอาหาร โดยมุ่งเน้นให้ผู้เข้าร่วมมีความเข้าใจถึงความสำคัญของสุขาภิบาลอาหารในการป้องกันโรคอาหารเป็นพิษและรักษามาตรฐานความปลอดภัยของอาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานสากล

การฝึกอบรมและการทดสอบ

การอบรมครั้งนี้ได้รับเกียรติจาก ดร.จันทร์จนา ศิริพันธ์วัฒนา ผู้จัดการสวนดุสิตโฮมเบเกอรี่ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ที่ให้ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับสุขาภิบาลอาหาร ก่อนที่สำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ กรมอนามัย จะทำการเปิดการทดสอบสำหรับผู้สัมผัสอาหารในการอบรมครั้งนี้ เพื่อขึ้นทะเบียนผ่านการอบรมหลักสูตรสำหรับผู้ประกอบกิจการตามกฎกระทรวงสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร นอกจากนี้ผู้ที่เข้าร่วมอบรมและผ่านเกณฑ์การอบรมจะได้รับหนังสือรับรองผู้สัมผัสอาหาร เป็นเครื่องยืนยันถึงความเชี่ยวชาญและมาตรฐานของบุคลากรในการให้บริการอาหาร

การอบรมครั้งนี้เป็นอีกก้าวหนึ่งที่สำคัญในการยกระดับความเชี่ยวชาญของบุคลากรการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารสู่มาตรฐานสากล และส่งเสริมการสร้าง Soft Power ด้านอาหารไทย ที่สามารถแข่งขันในตลาดโลกได้อย่างยั่งยืน